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El camino a la Independencia comienza muchas veces

El camino a la Independencia comienza muchas veces en caminos que otrxs ya recorrieron, porque una identidad propia está hecha también de muchas otras identidades.
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En estos años de Roma nos preguntamos muchas veces qué era la pizza porteña. Debatimos por horas que si el piso, que si la masa, que si los ingredientes. Y también encontramos, en ese camino recorrido que comenzó con la reapertura en 2019, aquello que nos representaba.
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Del Abasto, nuestro barrio, a Gardel que tuvo su homenaje en 2 pizzas y también en uno de los cuadros que viste las paredes. En Jesús y Laudino, aún presentes en cada vecinx que se acerca y nos cuenta que lo conocía y en el sándwich de matambre que llegó como homenaje en un Aniversario y no se fue más. Y en cada cosa que hacemos tenemos, además, la libertad de trabajar con colegas y elegir para nuestras pizzas productos que nos representan, porque quienes los hacen tienen una identidad similar.
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Roma reabrió sus puertas un febrero, apenas unos días antes que todo cambie. Hoy celebramos otro un proyecto, que empezó hace 206 años y que, como Roma, es una mezcla de todo aquello por lo que tuvo que pasar.
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Feliz día de la Patria 🇦🇷
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Ya les contamos como fue que surgió y también co

Ya les contamos como fue que surgió y también con quienes la hicimos. Hoy les mostramos como preparamos nuestra primera pizza en colaboración, esta vez junto a Yiyo el Zeneize. Ideal para este invierno, con las conservas de Yiyo, nuestra salsa de tomate, queso muzzarella y pepperoni.
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Conservas y un vermú para la Cocoliche, nuestra Especial de invierno.
#pizzaporteña #pizza #conservas #yiyoelzeneize #buenosaires #vermu #vermulafuerza

Roma reabrió sus puertas en febrero de 2020, con

Roma reabrió sus puertas en febrero de 2020, con la pizza porteña como estandarte y el vermú para acompañar las mesas en las que íbamos a recibirlxs. Pero todo cambió de repente y en marzo de 2020 tuvimos que barajar y dar de nuevo. La Pandemia avanzaba y tuvimos que apagar el horno un rato, por lo menos hasta saber qué iba a pasar.
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Mientras eso sucedía, del otro lado de la Ciudad, en Parque Avellaneda, Yiyo el Zeneize abría sus puertas con una historia parecida: un emprendimiento familiar recuperado, una esquina histórica con tradición como Almacén de Ramos Generales y fábrica de encurtidos y un amor por el producto, la comida y por supuesto el vermú.
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A principios de junio de este año surgió la posibilidad de hacer algo juntxs: fuimos a visitarlxs y también vinieron ellxs. Así nació "Cocoliche", la primera pizza en colaboración que presentamos en el bar. Con nuestra masa y nuestra salsa de tomate. Con el queso que usamos en el bar y con las conservas que @danilo.wortolec y @cristia.diaz1984 trajeron, terminada con una miel de ajo y aceitunas marinadas.
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El diccionario dice que el cocoliche es un modo de hablar propio de los inmigrantes que llegaron a la Argentina a fines del siglo XIX y principios del XX y en Roma una pizarra asegura que Buenos Aires es tan de los porteñxs como de sus inmigrantes. De Génova a Asturias. Del Abasto a Parque Avellaneda. Sabores, tradiciones y la búsqueda de una identidad de un lado y del otro de la ciudad que alguna vez habitaron esos inmigrantes.
#yiyoelzeneize #romadelabasto #pizza #pizzaporteña #buenosaires #parqueavellaneda #abasto

En Roma pasan cosas. ⠀ Como en los bares de to

En Roma pasan cosas.
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Como en los bares de toda la vida, en los que se encontraban los barrios y las Ciudades, los días y las noches son con amigxs, con música y vermú.
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Pero también se habla de libros y de otros bares. De algunxs vecinxs que tuvo el barrio, de los que aún están y de los nuevos.
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Y suena música y nos encontramos alrededor de una mesa para volver a brindar por todo eso que también es parte de los bares.

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